Соль – приправа, вкус которой мы знаем с детства и сразу обнаруживаем недостаток или избыток в блюдах. Без соли обойтись в гастрономии невозможно: пресная пища безвкусна и неаппетитна. Для улучшения вкусовых качеств ее добавляют даже в сладкие кондитерские изделия.

Тем не менее, в средствах СМИ и телепередачах не умолкают дебаты о пользе и вреде этого продукта. Попытаемся разобраться, чем соль вредна, а чем полезна, и почему бессолевая диета на 14 дней может стать необходимостью.

Польза соли

Роль соли в организме человека огромна. Соль поддерживает натриево-калиевый ионный обмен, правильную концентрацию в крови хлористого натрия, электролитный баланс, при нарушении которого наступает дефицит кальция, нарушается водный баланс, поскольку в человеческом организме 70% воды. Соль необходимо для костной ткани, состояния зубов, а содержащийся в ней хлор играет важную роль в выработке соляной кислоты, участвующей в формировании желудочного сока.

Особенную пользу для человека представляет йодированная морская соль грубого помола, а не очищенная рафинированная мелкая соль. Морская соль является кладезю полезных веществ и микроэлементов, содержит калий, магний, кальций, марганец, железо и другие жизненно важные элементы.

 Опасна не соль, а ее количество

Тем не менее, соль надо употреблять умеренно. К сожалению, большинство людей этим правилом пренебрегают.

Между тем, злоупотребление соли пагубно сказывается на организме человека. Еще в 1904 году французские ученые, проведя исследования, установили прямую зависимость прогрессирующей гипертонической болезни от употребления излишнего количества соли. Ведь натрий усиливает спазм сосудов.

Соль обладает способностью задерживать в организме жидкость. Бессолевая диета для похудения, назначаемая тучным людям, дает быстрый эффект прежде всего благодаря тому, что позволяет быстро выводить из организма жидкость, в результате чего человек худеет.

Из-за привычки есть пересоленную пищу, различные маринады и соленья, часто возникает мочекаменная болезнь, поскольку избыточная соль снижает способность однонатриевой соли растворять мочевую кислоту. Она выпадает в осадок, образуя камни, закупоривающие мочевыводящие протоки.

Бессолевая диета для похудения назначается людям с кардиологическими заболеваниям, так как они часто сопровождаются ожирением.

Переизбыток соли вызывает отёки, причем не только у пожилых людей.

С развитием индустрии фаст фуда, технология которого основана на использовании большого количества вкусовых добавок, содержащих много натрия хлорида, заболевания, причиной которых является соль в чрезмерных количествах, “помолодели”. Статистика говорит об увеличенном в последние десятилетия числе заболеваний почек, поджелудочной железы, других жизненно важных систем организма у людей до 30-35 лет.

Помня, что польза и вред соли зависят не от самого продукта, а от его количества, следует

употреблять не более 15 г соли в сутки. При этом необходимо учитывать, что соль содержится в выпечных изделиях, твороге, крупах, овощах, рыбе и мясе. Не случайно японцы употребляют овощи практически без соли.

Следовательно, для подсаливания блюд в течение дневного приема пищи нужно лишь 5 граммов соли. Это количество содержится в пол чайной ложки.

Ограничение соли или исключение ее на определенный период из рациона способствует не только оздоровлению, но и быстрому избавлению от лишнего веса.

Едим без соли и худеем

Похудеть на бессолевой диете можно, соблюдая специальный режим питания.

Бессолевая диета меню которой приведено ниже, может быть рассчитана на 7 дней.

Примерное однодневное меню

Завтрак

Стакан кефира или чай с молоком. Кусочек хлеба

2-й завтрак

2 яблока

Обед

Тушеные грибы, отварной картофель (2 шт.), кусочек яблочного пирога

Ужин

Отварной картофель, салат из пекинской капусты, заправленный йогуртом или кефиром, творог с фруктами

Меню на 14 дней

1 этап

3 дня в рацион питания входит отварное куриное филе. Питание дробное. 500 г мяса следует разделить на небольшие порции и кушать через равные промежутки времени.

2 этап

Следующие три дня режим питания тот же, как в первые три дня. Только 500 г мяса заменяем отварной нежирной рыбой

3 этап

Три дня едим кашу (рисовую, гречневую, перловку и т. д.), сваренную на воде без соли и сахара

4 этап

Три овощных дня. Едим салаты из сырых овощей и тушеные овощи: капусту, морковь, кабачки и т. д. Не больше 3-х кг в день. Исключаем картофель.

Заключительный этап

Оставшиеся 2-3 дня – фруктовые. Количество фруктов не должно превышать 2 –х кг. Исключаем бананы и виноград.

Если диету соблюдать трудно, ее период можно сократить до 10 -12 дней. Главное- соблюдать принцип дробного питания. Обязательно пьем много воды, до 2-х литров в сутки. Лучше употреблять родниковую воду, зеленый чай с медом.

Диета в период беременности

У многих беременных женщин в период вынашивания ребенка появляются отеки. Часто это связано с излишками соли в организме. В этих случаях врачи назначают бессолевую диету.

Необходимо принять во внимание, что бессолевая диета для беременных имеет свои особенности.

Рацион более разнообразный и не предусматривает питание 3 дня подряд одним видом продукта.

Рецепты блюд

Рыбные блюда

• Тушеное филе. На 500 г любого рыбного филе – 2 моркови, 1 луковица, 2 помидоры. Филе разрезать на куски и тушить с овощами. Вначале тушим овощи, затем добавляем рыбу.
• Фаршированная стерлядь. Тушки рыбы разрезать, очистить, набить зеленью: укропом, базиликом. Запечь в духовке.
• Рыба в кляре. 700 г любого филе. Режем на куски, обваливаем в муке, яйце, сухарях и жарим. Сверху посыпаем орехами, зеленью, поливаем соком лимона.

Мясные бессолевые блюда для поднятия гемоглобина

• Говядина в соусе граната. Телятину или говядину (800 г) разрезать на кусочки. Нарезать полукольцами луковицу. Тушить на сковороде с небольшим количеством масла в течение 1,5 часов, подливая воду. Вливаем сок 2-х гранатов и тушим час. Добавляем два мелко нарезанных помидора, готовим еще полчаса.
• Мясо с овощами. 400 г любого мяса нарезать, добавить морковь, баклажаны, лук, чеснок. Тушим. Перед подачей добавляем зелень.
• Печеночные оладьи. Пропустить на мясорубке говяжью печень, добавить луковицу, морковь, можно 1 яйцо. Жарить как оладьи.

Сладкие блюда

• Манник. 1 стакан кефира смешать со стаканом манки, добавить 0,5 чайной ложки соды, 2 взбитых с сахаром (3 стол. ложки) яйца. Выпекать 40 мин.
• Шарлотка. 4 яблока нарезать. Белки 3 яйца взбить с сахаром, смешать с 1 стаканом муки и желтками. Опустить в тесто нарезанные яблоки. Выпекать до готовности.
• Творожные рогалики. 2 яйца и полстакана сахара (максимум) взбиваем. Добавляем 250 г творога, замешиваем крутое тесто. Гасим содой. Раскатываем тесто на 2 тонких пласта и делим каждый на 10 сегментов. Начинка: мармелад, орехи с медом, яблоки, курага. Выпекаем 30 минут. За 10 минут до готовности смазываем рогалики сливочным маслом.

Польза бессолевой диеты очевидна. Для людей с больными почками она показана в первую очередь. Не давая нагрузку на почки, она выводит лишнюю жидкость.

Организм здорового человека может избавиться от «лишнего» натрия, который потенциально может стать причиной болезней сердца, суставов, кожных заболеваний, отечности и т. д.

Результаты бессолевой диеты порадуют тех, кто желает похудеть. Хотя меню бессолевых блюд достаточно разнообразно, мы привыкли есть соленую пищу. Блюда без соли в любом случае снижают аппетит, и переесть станет труднее.

В большинстве своем положительные отзывы о диете содержат свое «но»: трудно отказаться от соли. Возразить на это трудно, однако стоит учесть, что положительный эффект диеты стоит временного ограничения.

Но при всей полезности специального бессолевого режима питания следует помнить об оборотной стороне медали.

Чем опасна бессолевая диета?

Прежде всего, стоит отказаться от бессолевой диеты в жаркий летний период. Соль способствует удержанию жидкости, в которой организм в это время остро нуждается.

Диета запрещается спортсменам и людям, занятым трудом с интенсивными физическими нагрузками.